TOP >> アウトドアクッキング >> スモーク
　燻製は、冷燻、温燻、熱燻と燻製の仕方があるが、もっとも簡単なのが熱燻。焼いた素材に燻煙で香りをつけるだけ、時間も短く簡単に美味しく出来上がる。
　時間があれば、「さんまの丸干し」で温燻を作ろう、チーズの燻製も３時間もあれば出来る思ったより簡単。
チキンのスモーク
　鳥のモモに、軽く塩を振り数分置く。リンゴ、桜などのチップで１００-１２０度で３０-４０分でＯＫ。
ウインナーのスモーク
　そのまま乗せて桜、ナラなどのチップで１００-１２０度で２０-３０分でＯＫ。
　温燻は、あまり温度を上げずに作るため、ダンボールでも出来る。キャンプ場に来る前の買出しでスーパーなどで確保すると良い。（食材を入れてくれば簡単）
　人数が少なければ、スナック菓子の空箱がベスト。そのまま縦に置き、風がある時は、テーブルにガムテープで止めるとひっくり返らない。
　ウッドと言うスモーク材を使うが、直接ダンボールに置くと燃えるので、小さなバットなどに置くと良い。
　かまぼこ、たこのスモーク
　かまぼこは板をはずしてそのまま、タコは味付けダコの方が良い。かまぼこ１-２時間。たこ２-３時間。ウッドはナラ、ブナ、クルミ、無ければ桜でも良い。
　蓋をしたままだと、季節によっては、温度が上がりすぎるので、たまに蓋を開けること。

チーズのスモーク
　チーズは全面包装を取らず、網の面だけ残すのがコツ。万が一溶けた時にくっ付かない。
　桜などのチップで、蓋を開け閉めして３０度位の低温で２-３時間燻す。そうすると溶けない。
　取り出した後、冷えてから切ること。
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